Puuhiili on valmistettu polttavasta hiilestä. Jos käytät puuta suoraan grillaukseen, on seuraavat kolme ongelmaa:
1. Savu: Hiiltymätön puu tuottaa poltettaessa paljon savua.
2. Tuoksu: ei hedelmän ja puun tuoksu, vaan tukehtuvan savun tuoksu.
3. Avoliekki: Avoliekki nousee esiin, jolloin ruoka palaa helposti. Puuhiili grillaamiseen oli myös menetelmä 20 vuotta sitten, ja sitä käytetään edelleen harvoilla alueilla.
Puuhiiltä käytetään periaatteessa tulen sytyttämiseen ja ankan paistamiseen. Tällä hetkellä 80 % grilliravintoloista käyttää koneella valmistettua bambuhiiltä. Bambuhiilellä on alhainen tuhkapitoisuus, korkea lämpötila, öljyn tippuminen ja avotulen ominaisuudet, ja se on erittäin suosittu grillimestarien keskuudessa.
Ensinnäkin hiiltä on helppo ostaa, oli kyseessä sitten vihannestori, grilliainesjakelija tai grilliainekauppa, mutta puun ostaminen ei ole helppoa.
Lisäksi jos käytät puuta grillaamiseen suoraan, tekniset vaatimukset ovat suhteellisen korkeat ja lämpöä on säädettävä hyvin, kun taas puuhiilellä on paljon helpompaa. Sytytyksen jälkeen laita ainekset suoraan grilliritilälle.
Myös puulla grillauksen ja puuhiilellä grillauksen rakenne ja maku ovat hyvin erilaisia. Meille, jotka ovat tottuneet hiiligrillaamiseen, sähkögrillien tai kaasugrillien käyttäminen ei ole sielua, puhumattakaan suoraan puun käytöstä. Grillattu, koska jos grillaat suoraan puulla, on helpompi sekoittaa itse puun tuoksu ruokaan, mikä vaatii grillaamiseen tiettyä puuta.
Puuhiili palaa lämpimämmin ja puhtaammin kuin puu. Lämpötila on tärkeä esimerkiksi sulatuksessa. Puhdas palaminen voi parantaa uunin ympäristöä ja on myös tärkeä sulatushenkilöstön terveyden kannalta; lisäksi puun epäpuhtaudet voivat vaikuttaa myös sulatetun metallin laatuun.
Haluan jakaa kanssasi tarkat vaiheet sytytysvahan käyttämiseksi hiilen sytytykseen:
a. Aseta hiilet pyramidin muotoisesti hiiliverkon päälle, kiinnitä huomiota tuuletuksen ylläpitämiseen ja ota sitten sopiva määrä (yleensä 5-6 pussia riittää) vahan sytyttämiseksi ja kiinnitä se hiilikasan rakoihin.
B. Sytytä sytytysvaha. Sytytysvahan palamisen jälkeinen liekki voi aiheuttaa ympäröivän hiilen palamisen.
C. Lisää muita puuhiililohkoja poltettujen hiililohkojen ympärille sytyttääksesi ne yhdessä.
D. Noin 10 minuutin kuluttua hiili syttyy kokonaan ja voit aloittaa grillauksen.
